Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel, vegan, lecker, schnell in 30 Minuten fertig! - trickytine (2024)

Na, hast du auch so Bock auf mein cremigstes Erdnuss-Curryaller Zeiten? Es ist echt unverschämt lecker, in 30 Minuten fertig und obendrein vegan. Ich finde, so starten wir doch fabulös zusammen in dieses neue Jahr 2022, nicht wahr?

Und ja, Weihnachten ist jetzt rum und die Geschenke sind längst verteilt. Da ich aber der Meinung bin, dass man sich selber immer und ganz unabhängig von äußeren Umständen oder Festtagen eine Freude machen darf, empfehle ich dir heute meine absolut heiß geliebten Küchenhelfer, die ich dir unten im Rezept verlinke. Mit denen wirst du dieses leckere Erdnuss-Curry noch schneller und noch entspannter zubereiten. Ich habe sie ständig in meiner Küche und im Studio im Einsatz und kann mir ein Leben ohne sie gar nicht mehr vorstellen. Womöglich verknallst du dich auch heiß und innig in den Ruck-Zuck-Häcksler, mit dem du in Nullkommanix Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili klitzeklein verarbeitest. /

Meine tricky Küchenhelfer sorgen auf jeden Fall dafür, dass dieses geniale Erdnuss-Curry in 30 Minuten sexy heiß und dampfend auf deinem Tisch steht. Das Rezept für mein ultra cremiges Curry-Gericht ist von Haus aus schon total unkompliziert zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die du allesamt im gut sortierten Supermarkt bekommst. Bereite doch einfach die doppelte Menge zu, denn das Erdnuss-Curry ist ideal geeignet, um es am nächsten Tag nochmals aufzuwärmen oder um es portionsweise einzufrieren.

So schnell kann der Asia-Lieferservice gar nicht kochen und zu dir fahren, wie du deine Portion extra leckeres tricky Erdnuss-Curry in 30 Minuten selber in deiner Küche gezaubert hast. Du weißt zudem genau, dass nur die besten und hochwertigsten Zutaten darin verarbeitet sind. Und günstiger als der Food-Lieferservice ist mein Rezept obendrein. Hörst du auch, wie mein schwäbisches Herzle vor lauter Food- & Spar-Freude einen Purzelbaum schlägt?

Lust auf mehr leckeres und schnelles Comfort Food aus dem Ofen? Dann kann ich dir mein Mini eBook mit 11 genialen VeggieRezepten,allesamt aus dem Ofen, ganz heiß ans Herz legen! Schau gerne hier direkt vorbei!

Welche Zutaten kommen in das Erdnuss-Curry?

• Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer & Chili –das sind die Basis-Zutaten für ein besonders aromatisches und würziges Curry
• Süßkartoffeln –sind die Gemüse-Buddies für unser Erdnuss-Curry
• Currypast & Currypulver –für die Schärfe, Würze und das Aroma
• Erdnussbutter –für die Textur und den Geschmack
• Kokosmilch –für die Cremigkeit
• Limette – für eine feine Säure und Frischekick im Erdnuss-Curry

So easy kannst du dein Erdnuss-Curry variieren!

Ich habe mich für die Kombination aus Erdnuss und Süßkartoffel entschieden, weil sie einfach so genial zusammenpassen wie Gin und Tonic. Du kannst Erdnuss-Curry auch ganz easy und tricky wie folgt abwandeln:

1. Gemüse:anstatt der Süßkartoffel kannst du auch Kürbis, normale Kartoffel oder Möhre verwenden. Toll schmecken auch Kohlsorten wie Blumenkohl, Rosenkohl oder Kohlrabi.
2. Curry-Paste:anstatt der roten Curry-Paste kannst du auch eine Massaman-Curry-Paste verwenden – hast du keine Curry-Paste zur Hand, gib einfach mehr Erdnussbutter, gelbes Curry hinzu und zusätzlich Paprika-Pulver und / oder Garam Masala
3. Cashew statt Erdnuss:falls du keine Erdnüsse magst oder verträgst, kannst du sie auch super austauschen, z.B. mit Cashew. Verwende dann einfach statt der Erdnussbutter eine ungesüßte Cashewcreme und geröstete Cashews.

Welche Erdnussbutter ist die beste?

Ich achte bei Erdnussbutter immer auf die beste Qualität in Form von Bio, natürlicher Verarbeitung und dass sie ohne Palmöl und ohne Zucker hergestellt ist.

Für mein Erdnuss-Curry habe ich diese cremige Erdnussbutter verwendet, die ich geschmacklich und von der Textur her einfach perfekt finde, weil es nicht zu fest ist und sich super im Erdnuss-Curry auflöst.

Wusstest du übrigens, dass die Erdnuss gar keine Nuss ist, sondern botanisch gesehen zu den Hülsenfrüchten gehört? Solltest du also einmal bei Wer wird Millionär sitzen und das ist die Millionenfrage – dann sag dem Herrn Jauch nen Grüßle von der trickytine, gell?