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Klassiker für Vegetarier
4.8
Durchschnitt: 4.8 (15 Bewertungen)
(15 Bewertungen)
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Kartoffelgulasch - Kommt auch ohne Fleisch aus: schön feurig und wärmt von innen
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Health Score:
93 / 100
Was heißt das?
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
255
kcal
Brennwert
Wieviele Kalorien darf ich essen?
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Das feurige Kartoffelgulasch ist an kalten und nassen Tagen nicht nur Wärmelieferant, sondern auch hilfreich bei Erkältungen: Die Sulfide aus den Zwiebeln wirken als eine Art natürliches Antibiotikum und töten Bakterien sowie Pilze ab. Flavonoide stimulieren die Abwehrzellen und Zwiebeln wirken im Allgemeinen schleimlösend.
Wird die saure Sahne durch eine milchfreie Alternative wie Sojacreme ersetzt, können Veganer das Kartoffelgulasch ebenfalls genießen. Die Kartoffeln können auch durch Süßkartoffeln ersetzt werden – das bringt etwas mehr Süße und Abwechslung mit sich.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 255 kcal | (12%) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6%) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7%) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 39 g | (26%) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0%) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15%) | mehr |
Unsere Nährwertampel erklärt
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0%) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0%) | mehr | |
| Vitamin E | 1,4 mg | (12%) | ||
| Vitamin K | 21,6 μg | (36%) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20%) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9%) | ||
| Niacin | 4,4 mg | (37%) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36%) | ||
| Folsäure | 53 μg | (18%) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18%) | ||
| Biotin | 6,3 μg | (14%) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0%) | mehr | |
| Vitamin C | 51 mg | (54%) | ||
| Kalium | 1.113 mg | (28%) | mehr | |
| Calcium | 74 mg | (7%) | mehr | |
| Magnesium | 63 mg | (21%) | mehr | |
| Eisen | 2,3 mg | (15%) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5%) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15%) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,3 g | |||
| Harnsäure | 60 mg | |||
| Cholesterin | 6 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTERzu allen Rezepten vom AutorZutaten
für
4
- Zutaten
- 450 gZwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 800 gfestkochende Kartoffeln
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELTomatenmark
- 500 mlGemüsebrühe
- 10 gPetersilie (0.5 Bund)
- Cayennepfeffer
- 1 TLedelsüßes Paprikapulver
- Salz
- 50 gsaure Sahne
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelZwiebelsaure SahneTomatenmarkOlivenölPetersilie
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Zubereitungstipps
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig dünsten.
2.
Die Kartoffeln zugeben, das Tomatenmark einrühren und leicht Farbe annehmen lassen. Mit der Brühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 20–25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
3.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffelgulasch mit Cayennepfeffer, Paprikapulver und Salz würzen. Die saure Sahne einrühren und Kartoffelgulasch mit Petersilie und Paprika bestreuen.
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EAT SMARTER vom 14.11.2023.
Hallo Ramon Garcia Ormiga, Säure kann den Garprozess von Kartoffeln tatsächlich beeinflussen. In diesem Rezept werden die Kartoffeln trotz Säure aus dem Tomatenmark gar – vermutlich ist die Säuremenge nicht ausreichend, um einen Einfluss zu haben. Wenn Sie sich unsicher sind, garen Sie die Kartoffeln gerne vor oder nutzen Sie gekochte Kartoffeln vom Vortag. Viele Grüße von EAT SMARTER!
- Antworten
- Melden
Nadja Wailand vom 10.01.2021.
Sehr leckere Kartoffelgulasch habe es gekocht und werde es immer öfters kochen .Vielen Dank dafür.
- Antworten
- Melden
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