67 Kommentare
Springe zu RezeptRezept drucken
Freunde, ich bin verknallt! Verknallt in diese super einfache Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse. ♡
Denn mal ehrlich, wer kann schon dekandent cremiger, kokosnussiger Thai-Suppe widerstehen, die durch eine Wagenladung Gemüse auch noch richtig gut für uns ist? Eben. Und das Beste: Wir brauchen dafür nur einen Topf und weniger als 30 Minuten Zeit. Dazu ne Wagenladung Koriander und dem turboschnellen Asia-Soulfood steht nichts mehr im Wege.
Also, let’s get this party started!
Es gibt ein paar Dinge, die ich an diesem Rezept ganz besonders liebe:
- Die Zutaten. Ich wette, die allermeisten habt ihr eh schon in der Vorratskammer. Gemüse, Kokosmilch, Knobi, Currypaste, Brühe und Sojasauce brauchen wir ja regelmäßig. Dazu gönnen wir uns noch nen büschn Kokosöl, Ingwer und ne Limette, fertig is.
- Die Flexibilität. Dieses Rezept eignet sich perfekt, um eure Gemüsevorräte aufzubrauchen. Ich habe Karotten, Brokkoli und Pilze genommen, es geht aber quasi alles. Paprika, Zucchini, Kohl, Erbsen, Zuckerschoten, Spinat, Pak Choi… Haut einfach rein, was ihr da habt!
- Die Meal Prep-Tauglichkeit. Ihr wisst ja, dass ich ein riesiger Meal Prep-Fan bin und darüber sogar ein eBook geschrieben habe. Die Suppe lässt sich perfekt vorkochen und schmeckt durchgezogen mega.
Ich fasse noch einmal zusammen: Für dieses Rezept braucht ihr nur ein paar gute Zutaten, einen Topf und 30 Minuten Zeit!
OK FREUNDE, LASST UNS THAI-KOKOS-SUPPE MACHEN.
Schritt 1: Für die Thai-Kokos-Suppe mit Kokosmilch brutschelt ihr als Erstes Knoblauch, Ingwer und Currypaste eine Minute in Kokosöl an. Dann gebt ihr Brokkoli, Karotten und Pilze hinzu, lasst das Ganze kurz braten und löscht alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ab. Das Ganze lasst ihr kurz köcheln, dann gebt ihr den Spitzkohl dazu.
Schritt 2: Als Nächstes schmeckt ihr die Suppe mit Sojasauce und Limettensaft ab und futtert alles mit ner großen Portion frisch gehacktem Koriander. Super einfach und super lecker!
Ich hoffe, ihr werdet dieses Rezept lieben!
Die schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse ist:
- Super einfach.
- Gesund.
- Herzhaft und würzig.
- Vegan.
- Vollgepackt mit einer Wagenladung Gemüse, Ingwer und Kokosmilch.
- In 30 Minuten bereit zum Genießen.
Für noch mehr Gemüsesuppen-Power kann ich euch auch die herzhafte Gemüsesuppe (eins eurer Top 10 Gerichte), die vegetarische Thai-Gemüsesuppe mit Glasnudeln und die Sommer-Gemüsesuppe empfehlen.
Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse
Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse. Dieser flotte Thai-Klassiker ist herrlich wärmend und vollgepackt mit einer Wagenladung Gemüse, Ingwer und Knoblauch. So einfach und so gut!
4.98 von 98 Bewertungen
Sterne anklicken zum Bewerten.
Rezept drucken Rezept pinnen
Vorbereitung15 Minuten Minuten
Zubereitung15 Minuten Minuten
Gesamtzeit30 Minuten Minuten
Gericht Suppe
Portionen 4
Klickt auf die Namen, um zu meinen Lieblingsprodukten zu kommen. Werbung Affiliatelink.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 Karotten
- 200 g braune Champignons
- 1 Brokkoli
- 1/2 Spitzkohl
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL grüne Currypaste
- 1,2 l kochende Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 4 EL Sojasauce
- 1/2 Limette
- 1 Handvoll Koriander optional
Anleitungen
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Spitzkohl entstrunken und in dünne Streifen schneiden.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin für 1 Minute bei mittlerer Hitze garen. Brokkoli, Karotten und Pilze hinzufügen und kurz braten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Spitzkohl hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist.
Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Koriander hacken und mit der Suppe genießen.
Mias Tipps
Die Suppe ist perfekt, um die Reste im Gemüsefach aufzubrauchen. Ihr könnt einfach alles an Gemüse reinhauen. Achtet dabei nur auf die Garzeit der einzelnen Sorten.
Die Suppe ist Meal Prep-geeignet. Tipp: Wenn ihr die Pilze nicht 2x aufwärmen wollt, gebt sie einfach erst vorm Servieren dazu.
Du hast das Rezept probiert? Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! Kommentiere, bewerte und vergiss nicht, uns bei Instagram mit #kochkarussell zu taggen. Danke dir!
- merken
Empfohlene Beiträge
- Goldene Kokos-Linsensuppe
- Karotten-Erdnuss-Suppe mit Kokosmilch
- Schnelle Curry Kokos Suppe
- Einfaches Thai-Gemüse-Curry mit Kokosmilch
- Kartoffelgratin – das BESTE Rezept
- Thai-Suppe mit Kokos und Hühnchen
- Gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei
- Vegetarische Thai-Gemüsesuppe mit Kokosmilch
- Thai-Suppe mit Hähnchen und Kokosmilch (20 Minuten!)
- Asia-Nudelsuppe
- 30-Minuten Pho – Einfach und verdammt gut
- Rotes Thai-Curry mit Zucchini
- 20-Minuten Thai Green Curry Soup
- Rotes Thai-Curry – einfach und vegan
- Wok-Gemüse mit Pute und Sesam
- Einfache Hackbällchen Toskana
- Vegetarische Gemüsesuppe
- 20-Minuten Thai Salmon Soup
- Asiatische Gemüsepfanne mit Kokos
- Butter Chicken aus dem Ofen
- Einfacher Spätzle-Lauch-Auflauf
- Weltbeste Pizzasuppe
- 5 x Lieblingsfrühstück für einen guten Start in den Tag
- Teriyaki-Gemüse mit Reis und Erdnüssen
- Nudeln mit Hähnchen-Kokos-Sauce
Jetzt kommentieren
30 Minuten-Rezepte | Alle Rezepte | Schnelle Gerichte | | Vegane Rezepte | Vegetarische Rezepte
4. Januar 2021
Bereit für den nächsten Schritt?
In meinem eBook Gesunder Feierabend leicht gemachtfindest du 35 schnelle, einfache und gesunde Rezepte. Damit kochst du abends leichter, OHNE 100 Stunden in der Küche zu stehen oder am Ende doch bei der TK-Pizza zu landen.
← Jahresrückblick - Die 10 Tops und Flops 2020Rosenkohlsalat mit Speck, Cashews und Feigensenf-Dressing →
67 Kommentare
Catrinam 4. Januar 2021 um 15:27
Mega!Antworten
Sonjaam 21. Februar 2022 um 10:48
Einfach top 🤤Antworten
Miaam 21. Februar 2022 um 15:03
Yayyyy, das freut mich so liebe Sonja! Welche Gemüsesorten hast du dafür verwendet? Ich hau ja inzwischen einfach immer rein, was ich gerade da habe. 🙂
Antworten
Astridam 10. Januar 2023 um 19:41
Super leckere Suppe,wir waren begeistert.DankeAntworten
Kathiaam 12. Januar 2023 um 10:51
Danke du Liebe! Das freut uns zu lesen 🙂
Antworten
Michaela Pietraszekam 13. Januar 2023 um 17:17
Ich liebe diese Suppe !!!!!Antworten
Stephanam 20. September 2022 um 20:29
Habe das doppelte gemacht als auf dem Rezept steht. Die Suppe ist so bombastisch, dass ich zu wenig hatte.
Habe noch Basmatireis in das letzte Drittel gemacht. Auch fantastisch. Kann die Suppe nur weiterempfehlen.Antworten
Julia - Team Kochkarussellam 28. September 2022 um 17:51
Was für ein Lob an uns, vielen Dank lieber Stephan! Das freut uns sehr 🙂
Antworten
Silleam 8. Februar 2023 um 19:06
Ich habe die Suppe für heute abend und morgen abend gekocht. Leider war sie so lecker daß wir sie ratz fatz aufgegessen haben.Antworten
Miaam 13. Februar 2023 um 9:04
Hahaha, manchmal ist es so liebe Sille, aber zum Glück ist das Rezept ja so easy, dass du einfach noch ne Portion kochen kannst. 😉 Ganz lieben Dank für deinen Kommentar und deine Bewertung, das freut uns riesig und hilft uns enorm bei unserer Arbeit.💛
Marenam 17. November 2022 um 13:19
Wow! Habe mich das erste Mal an eine Thai-Suppe gewagt und ich muss sagen: mega 🤩
Die Suppe ist sehr lecker und absolut schnell zuzubereiten.
Beim nächsten Mal nehme ich etwas weniger Currypaste, ich mag es nicht ganz so würzig!
Fünf Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Antworten
Ludwigam 28. Dezember 2022 um 11:50
Die Suppe ist ein Traum. Danke für das Rezept
Antworten
Claudiaam 4. Januar 2021 um 18:04
Das Schibbeln des Gemüses hat sich definitiv gelohnt – sehr lecker!Antworten
Juliaam 4. Januar 2021 um 19:52
Sehr leckeres Rezept! Habe die Currypastenmenge reduziert, aber das wusste ich schon von der roten Thaisuppe, das mir das zu viel ist.
Lg 🙂Antworten
Sigridam 5. Januar 2021 um 18:48
Sehr schnell, gemacht, super lecker. Currypaste hatte ich nicht und Spitzkohl war nicht zu kriegen, deshalb habe ich Wirsing genommen. Topp RezeptAntworten
Simoneam 5. Januar 2021 um 23:21
Hallo Mia!
Wirklich ein Rezept zum Verlieben!
Und das Schöne daran: immer wieder aufs Neue ein tolles schnelles leckeres Rezept.
Ich mag aber lieber gelbe und rote Curry Paste.Antworten
Conniam 5. Januar 2021 um 23:28
LeckerAntworten
Emese Hurtakam 3. September 2021 um 19:59
Mega 👍Antworten
Daniela Clemensam 7. März 2022 um 12:27
Sehr lecker,genau mein Geschmack .
Antworten
Miaam 23. Mai 2022 um 16:23
YEAH!
Antworten
Susanneam 6. Januar 2021 um 18:10
Eine Suppe mit Wow-Effekt??
Ich habe mich komplett ans Rezept gehalten, das nächste Mal nehme ich wohl etwas weniger Currypaste? in die übriggebliebene Suppe habe ich etwas Sahne getan, damit sich die Schärfe reduziert. Aber suuuuperleckerAntworten
Ulrikeam 9. Januar 2021 um 18:11
Yammy. Das hat allen geschmeckt. Ich habe nur 2 TL Currypaste verwendet, so blieb es kinderfreundlich scharf.
Antworten
RENATEam 11. Januar 2021 um 18:33
Eine ganz tolle Suppe, man kann so schön improvisieren mit roter Curry paste und Gemüse nach Wahl habe sie schon 2mal gekocht ganz lecker
Antworten
Kathia - Team Kochkarussellam 12. Januar 2021 um 10:43
Das freut uns sehr, liebe Renate und du hast sooo recht! Mega wandelbar und auch eine tolle Gemüseverwertungs-Option!
Antworten
Gitti Hinzam 25. Januar 2021 um 13:31
Hallo Mia ,
Gestern erst gekocht , ich bin ein großer Fan dieses Rezeptes, so mega lecker ,danke dafürAntworten
Kathia - Team Kochkarussellam 5. Februar 2021 um 12:27
Yeah – willkommen im Thai-Kokos-Suppen-Fanclub 🙂 Das freut uns wahnsinnig, dass du dabei bist!
Antworten
Tamimam 29. Januar 2021 um 21:28
Unglaublich gutAntworten
Matzeam 3. Februar 2021 um 13:04
Fantastisch! Ich habe roten Curry verwendet, weil der noch im Kühlschrank lag. Ist damit auch scharf genug. Ich würde nächstes Mal ein kleines bisschen weniger Soja Sauce verwenden. Schmeckt richtig gut und dürfte auch gesund sein – solange ihr nicht Ingwer aus China verwendet (der billige für 50ct ;-))Antworten
Tinaam 5. Februar 2021 um 18:44
Wirklich super-schnell und super-lecker! Wir lieben asiatische Küche und ich hatte davor die Gemüsepaste gemacht und eine asiatische Variante mit Ingwer und Chili. Hat super gepasst! Ich freue mich gleich aufs Abendessen – da bleibt bestimmt nichts übrig 😉See AlsoBurst Tomato Basil Butter BeansAntworten
Kathia - Team Kochkarussellam 8. Februar 2021 um 15:18
Ach wie cool, liebe Tina! Erst ne Asia Variante der Brühe und dann direkt die Suppe hinterher! Das kann nur gut werden. Lieben Dank für deine Nachricht! Das freut uns mega
Antworten
zunehmendwildam 5. Februar 2021 um 19:39
Liebe Mia,
mit Thai-Suppen kann man mich auch glücklich machen. Seltsamerweise habe ich noch nie welche selbst gemacht. Höchste Zeit und dank deiner einfachen Anleitung fix gemacht. Ich freu mich drauf!
LG PeggyAntworten
Kathia - Team Kochkarussellam 8. Februar 2021 um 15:16
Hahaha, liebe Peggy, genau so ging es mir auch, bis Mia mir dieses Rezept präsentierte. Seitdem ich geh selber in Produktion und bin so begeistert. Lieben Dank dir, für deine liebe Nachricht.
Antworten
Luisaam 25. Februar 2021 um 21:10
Das ist wirklich ein total leckeres Rezept. Werde ich demnächst mal nachkochen.
Liebe Grüße
LuisaAntworten
Kathia - Team Kochkarussellam 9. März 2021 um 10:46
Yeah – wir sind gespannt, wie es dir schmecken wird 🙂
Antworten
Yvonneam 25. Februar 2021 um 21:19
Sooooo lecker!!! Heute habe ich das Rezept entdeckt und hatte zum Glück das meiste zu Hause. Ich habe noch um Paprika und Kartoffeln ergänzt. Ich könnte mich reinlegen!
Vielen Dank für dieses Mega-Rezept ??Antworten
Kathia - Team Kochkarussellam 9. März 2021 um 10:45
Ach, wie sehr uns dein Kommentar freut. Bei uns wir die Suppe auch schon liebevoll Gemüsefach-Aufräum-Suppe genannt, denn egal was wir reinwerfen, es schmeckt immer gut 🙂 Danke dir!
Antworten
Frankam 9. Oktober 2021 um 18:47
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und etwas abgewandelt. Habe noch etwas gekochten Hühnchenfilet dazu getan und auch statt der Gemüsebrühe gleich die Hühnerbrühe genommen. Ich weiß jetzt heißt die Suppe wieder anders. Egal schmecken muss es.😁 War echt super lecker, das mache ich öfters. Vielen Dank für das Rezept. 👍Antworten
Ninaam 10. November 2021 um 19:35
Hello!
Kann man Reste der Suppe auch einfrieren??
LGAntworten
Kathiaam 20. Dezember 2021 um 10:07
Liebe Nina, sehr gute Frage – bei uns wird immer alles aufgefuttert. Aber Suppe lässt sich generell gut einfrieren und von den Zutaten ist das auch auf jeden Fall gut möglich. Teste es gern einmal und melde dich dann bei uns. Wir sind ganz gespannt.
Antworten
Evaam 6. Januar 2022 um 18:40
Habe die Suppe heute mit Pak Choi statt Spitzkohl zubereitet, alles andere exakt nach Rezept – mega lecker und mit Suchtfaktor. Musste mich beherrschen die andere Hälfte für morgen stehen zu lassen. Viele Dank für das tolle Rezept, wird es öfter geben – nächstes mal mit SpitzkohlAntworten
Miaam 12. Januar 2022 um 19:25
Oh Eva, das klingt FANTASTISCH! Und jetzt hab ich total Lust auf Pak Choi, der macht sich in Suppen ja immer richtig gut. Also, lass es dir weiterhin herrlich gut schmecken und ganz lieben Dank für die tolle Pak Choi-Idee!
Antworten
Ankeam 23. Januar 2022 um 9:00
Mit der angegebenen Menge Currypaste viel zu scharf!!! Aber angepasst an den eigenen Geschmack ein Superrezept.Antworten
Katharinaam 24. Januar 2022 um 16:28
Ein sehr leckeres Rezept. Habe allerdings rote Currypaste, statt grüner verwendet, da ich sie lieber mag und noch ein paar Reisnudeln zugegeben, zum satt werden nach der Arbeit. Das wird wieder gekocht, mit anderen Gemüsen, diesmal war es eher aufgeräumter Kühlschrank.Antworten
Manuam 20. Februar 2022 um 16:42
Eine wirklich gute und leckere Suppe.
Aaaaallerdings habe ich am Ende die Cremigkeit / Sämigkeit etwas vermisst und habe daher noch einen guten Klecks Schmand und ordentlich Cocos Powder dazugegeben. Dann war’s perfekt.Danke & Yummie!
Antworten
Miaam 23. Mai 2022 um 16:29
Das klingt doch super! 🙂
Antworten
Katja Voigtam 23. März 2022 um 6:43
Habe sie gestern zu meinem Geburtstags gekocht. Alle Gäste waren begeistert und ich habe das Rezept schon zwei mal weitergeleitet 🙏🎉🧡Antworten
Katja Voigtam 23. März 2022 um 6:44
Habe sie gestern zu meinem Geburtstags gekocht. Alle Gäste waren begeistert und ich habe das Rezept schon zwei mal weitergeleitet 🙏🎉🧡22.3.2.22Antworten
Miaam 28. März 2022 um 15:12
Oh Katja, wie toll ist das denn? Alles, alles Liebe nachträglich und ich freu mich riesig, dass es dir und deinen Gästen so gut geschmeckt hat!
Antworten
Sigridam 4. April 2022 um 9:46
Ich liebe diese Suppe. Seit du sie das 1. Mal veröffentlicht hast, habe ich sie schon oft gemacht. Inzwischen habe ich sie auch schon variiert. Mit Fenchel schmeckt sie auch grandios.
Antworten
heikeam 20. April 2022 um 13:22
sehr sehr lecker…
Antworten
Christineam 4. Juni 2022 um 12:59
Super lecker 😋! Alle Gemüsesorten werden verarbeitet. Schnell gekocht!Antworten
Ingridam 14. August 2022 um 12:32
meine weitgereiste familie war begeistert.werden wir bei dieser hitze oefter mochen. Danke
Antworten
Miaam 15. August 2022 um 12:36
Hach toll, wenn du und deine Familie happy sind ist das das allerschönste Kompliment. Danke für die tolle Rückmeldung liebe Ingrid
Antworten
Neleam 2. November 2022 um 12:32
Ich liiiiiiebe diese Suppe. Ich habe noch einen Esslöffel Fischsauce hinzugefügt, weil ich das in einem anderen Rezept gesehen hatte und Tofuwürfel reingeworfen. Einfach der Hammer.Antworten
Kathiaam 7. November 2022 um 13:18
Ahh wie toll! Danke dir, liebe Nele. Und deine Tipps klingen sowas von gut – kommt gleich auf die Liste zum Testen 🙂
Antworten
Janus-Mithrasam 31. Oktober 2023 um 20:40
Super Gericht! Nehme aber an, es sollen 0,5 Liter Gemüsebrühe, nicht 1,2 Liter, ab das Gericht, oder täusche ich mich?
Antworten
Sara - Team Kochkarussellam 8. November 2023 um 12:44
Es sind tatsächlich 1,2 Liter – so klappt es für uns am besten. 😃 Lass es dir schmecken!
Antworten
Nadineam 29. Januar 2024 um 12:27
Diese Suppe ist unfassbar lecker und perfekt geeignet für meinen Meal-Prep-Monday, da alles rein kommt, was weg muss 😉 und ich kann sie super für 2-3 Tage aufbewahren 🙂Antworten
Sara - Team Kochkarussellam 30. Januar 2024 um 10:21
Das klingt großartig, liebe Nadine!🤩 Und beim Meal Prep sind wir natürlich auch immer dabei!😁
Antworten
Erika Zippelam 29. Januar 2024 um 13:33
So, wie angekündigt: Schnell gemacht und sehr lecker.
Ich habe die Thai-Kokossuppe noch mit 4 Limettenblättern ergänzt und Shoyu nicht gebraucht.
Danke Mia, fürˋs Rezeptteilen 😘Antworten
Sara - Team Kochkarussellam 30. Januar 2024 um 10:20
Super gerne, liebe Erika und danke dir für deinen Kommentar und die Bewertung des Rezeptes.💛
Antworten
Simoneam 12. Februar 2024 um 10:32
Absolut fantastisch 🙂Antworten
Sara - Team Kochkarussellam 12. Februar 2024 um 10:54
Das freut uns mega, Simone.🙂
Die Thai-Kokos-Suppe ist aber auch so ein richtiges Comfort-Food bei dem nasskalten Wetter draußen, oder?Antworten
Ritaam 24. Februar 2024 um 7:47
Super lecker und einfach. Die Schärfe ist bei 2 El grünem Curry ausreichend.
Antworten
Sara - Team Kochkarussellam 26. Februar 2024 um 13:03
Danke Rita für den Feedback!🥰
Ja, das lieben wir an Curry auch so, dass man so super varrieren kann, jenachdem, wie man es am liebsten mag.🥰Antworten
Katjaam 14. April 2024 um 23:43
Mega Suppe! Ich hab sie mir immer bei unserem Asiaten bestellt und irgendwann mal durch Zufall hier das Rezept entdeckt!
Ich liebeeeeeee diese Suppe, weil man die so schön variieren kann mit dem was man noch im Kühlschrank hat. Ingwer, Currypaste und Kokosmilch habe ich immer vorrätig, anstatt Spitzkohl gehen auch Lauchzwiebeln, eine handvoll Garnelen mit rein oder ein paar Glasnudeln……meine Nachtdienstkollegen fragen immer, ob ich sie nochmal koche, wenn wir zusammen Dienst haben.Antworten
Sara - Team Kochkarussellam 15. April 2024 um 9:37
Wie perfekt!😍 Danke für dein Feedback!
Antworten
Einen Kommentar abschicken
und ich liebe Essen.
Ich bin Nordlicht, Hundemama und das Kochkarussell ist mein zweites Zuhause. Komm, lass uns ne Runde drehen!
Los geht's
Kein Rezept mehr verpassen
Schnapp dir on top ein 0,00 € Rezeptbuch mit unseren Top 11 Rezepten.
Beliebteste Beiträge
- Einfache Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit grünem Spargel
- Einfache Spaghetti Carbonara (20 Minuten!)
- Einfacher italienischer Nudelsalat mit Rucola und Tomaten (20 Minuten!)
- Omas Linsensuppe mit Würstchen (einfach und klassisch)
- Herzhafte Gemüsesuppe (Nur 30 Minuten!)
- Einfaches Chicken-Curry mit Kokosmilch (30 Minuten!)
